Konsumentenverhalten hinsichtlich nachhaltiger Kekse: Eine Erweiterung der Theorie des geplanten Verhaltens mit Produktvertrautheit und wahrgenommenem Wert

Zusammenfassung Nachhaltiger Lebensmittelkonsum kann dazu beitragen, die Auswirkungen der Lebensmittelindustrie auf die natürliche Umwelt zu verringern. Um nachhaltigen Lebensmittelkonsum zu fördern, ist es essentiell, die Wahrnehmungen der Verbraucher in Bezug auf nachhaltige Lebensmittel sowie die Determinanten der Absicht, nachhaltige Lebensmittel zu kaufen, zu verstehen. Durch eine Erweiterung der Theorie des geplanten Verhaltens (TPB) um Produktvertrautheit (direkte und indirekte Erfahrung) und wahrgenommenen Wert (wahrgenommene Qualität und als grün wahrgenommener Nutzen) untersucht diese Studie die Treiber der Kaufabsicht für nachhaltige Kekse. Es wurde eine Umfrage mit 2396 italienischen Verbrauchern durchgeführt, und Strukturgleichungsmodellierung wurde verwendet, um das entwickelte Modell zu testen. Die Ergebnisse zeigen, dass wahrgenommene Qualität und Umweltbewusstsein positive und signifikante Effekte auf die Kaufabsicht haben, unabhängig von den spezifischen Merkmalen nachhaltiger Kekse, während gemischte Ergebnisse bezüglich des Effekts direkter Erfahrung und wahrgenommener Verbrauchereffektivität beobachtet werden. Indirekte Erfahrung, als grün wahrgenommener Nutzen, wahrgenommene Verhaltenskontrolle und subjektive Normen zeigen keinen signifikanten Effekt.