L'impact des courses en ligne sur le comportement de stockage alimentaire durant la Covid-19

Objectif Cette recherche vise à examiner l'impact des canaux en ligne sur le comportement de stockage alimentaire. Conception/méthodologie/approche Dans cette étude, nous utilisons des modèles probit bivariés pour étudier empiriquement l'impact des canaux d'achat en ligne sur les comportements de stockage alimentaire des consommateurs urbains chinois à partir d'échantillons d'enquête aléatoires. Résultats Les résultats montrent que les canaux d'e-commerce de produits frais sont plus susceptibles d'être associés à des comportements de stockage paniques en raison d'une probabilité plus élevée de pénuries d'approvisionnement comparé aux canaux hors ligne bénéficiant de l'aide gouvernementale dans la gestion logistique. En revanche, l'achat groupé communautaire, une autre forme d'e-commerce, semble supérieur pour satisfaire les besoins des consommateurs et atténuer la perception d'achat panique. Implications pratiques Cela suggère que les canaux en ligne peuvent avoir des impacts divers sur les comportements de stockage paniques des consommateurs en situations extrêmes. Les canaux en ligne doivent développer des chaînes d'approvisionnement efficaces pour être plus résilients face à ces situations et le gouvernement doit reconnaître la part croissante des canaux en ligne en complément des canaux traditionnels lors de la mise en œuvre des politiques de soutien. Implications sociales Avec la part toujours croissante des canaux en ligne, il est impératif, en termes de politique, de comprendre comment ces canaux influencent le comportement de stockage. Originalité/valeur Nous sommes la première étude sur l'impact des achats en ligne sur le stockage alimentaire durant les pandémies utilisant un échantillon aléatoire. Bien que le comportement de stockage alimentaire en situation d'urgence ait été étudié dans de nombreuses publications, il n'existe pas d'étude empirique sur l'impact des canaux en ligne sur ces comportements en situations extrêmes. Contrairement aux catastrophes qui affectent immédiatement tous les acteurs des chaînes d'approvisionnement couvrant producteurs, vendeurs, centres de distribution et détaillants, les pandémies n'ont pas d'effet immédiat sur ces chaînes, mais augmentent plutôt la volonté des consommateurs d'acheter en ligne pour éviter le virus. Ainsi, la Covid-19 constitue une expérience naturelle pour étudier l'impact des canaux en ligne sur le comportement de stockage.