Propriétés physicochimiques et bienfaits pour la santé des noix de pistache

Résumé. Le genre de plante Pistacia s'inscrit systématiquement dans la famille des Anacardiacées. Les pistaches contiennent des protéines, des glucides, des fibres alimentaires, des lipides, de l'acide folique, de la vitamine K, du magnésium et du potassium, des gamma-tocophérols, des phytocomposés et des polyphénols. Collectivement, ces constituants ont montré posséder des fonctions antioxydantes et anti-inflammatoires susceptibles d'améliorer la santé globale lorsqu'ils sont consommés dans le cadre d'une alimentation saine. Nous avons recherché les mots-clés suivants dans les bases de données littéraires : pistache, troubles cardiaques, lipides, poids, antioxydants et allergie. En approfondissant cette recherche, nous avons trouvé 50 articles dans PubMed, 40 articles dans ISI Web of Knowledge et 30 articles dans Google Scholar. Nous avons sélectionné 100 articles, dont 80 ont été utilisés comme références dans cette revue. Dans l'article actuel, nous avons discuté des données les plus récentes publiées concernant les effets régulateurs des pistaches sur plusieurs états cliniques tels que les troubles cardiaques, l'hyperlipidémie, l'hypertension, la rigidité vasculaire, les fonctions endothéliales et intestinales, la gestion du poids, le métabolisme du glucose, la fonction rénale et enfin les allergies.