भारत में मसाला उद्योग का व्यापक विश्लेषण: वृद्धि के रुझान और निर्यात पैटर्न

सारमसाले सर्वोत्तम किस्मों में से एक हैं, और वे दुनिया भर में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले पौधे हैं। भारत को “The Origin and Land of Spices” (मसालों का उद्गम और भूमि) के रूप में जाना जाता है। दुनिया में ऐसा कोई अन्य देश नहीं है जो भारत जितने प्रकार के मसालों का उत्पादन करता हो। वर्तमान में, भारत मसालों का सबसे बड़ा उत्पादक, उपभोक्ता और निर्यातक है। समूचे रूप (थोक) में मसालों के पारंपरिक आपूर्तिकर्ता होने से लेकर, भारत मसालों के प्रसंस्करण के लिए प्रमुख Global Hub के रूप में उभर रहा है। वर्तमान अध्ययन का उद्देश्य भारत के प्रमुख मसालों के क्षेत्रफल, उत्पादन, उत्पादकता और निर्यात का विश्लेषण और परीक्षण करना था। अध्ययन के लिए चुने गए छह प्रमुख मसाले pepper, chili, ginger, turmeric, coriander और cumin थे। 2009-10 से 2023-24 तक की अवधि के लिए टाइम सीरीज़ डेटा प्राप्त किया गया था। अध्ययन से पता चला कि पिछले 15 वर्षों में chili की खेती सबसे स्थिर और संधारणीय पाई गई, और पिछले 15 वर्षों में भारत से निर्यात में turmeric सबसे स्थिर और संधारणीय मसाला पाई गई, जबकि इसी अवधि के दौरान निर्यात में pepper सबसे अस्थिर और गैर-संधारणीय मसाला पाया गया। वर्तमान अध्ययन के निष्कर्ष भारतीय किसानों के लाभ के लिए तर्कसंगत निर्णय लेने हेतु शोधकर्ताओं, विस्तार कर्मियों, नीति निर्माताओं, योजनाकारों, प्रशासकों और किसानों के लिए व्यावहारिक महत्व के होंगे।