トルクメニスタンメロン種子加水分解タンパク質を用いたポリエチレン–ナノクレイ食用コーティングによるボタンマッシュルームの保存期間延長

Key Points

• ボタンマッシュルームに加水分解タンパク質をコーティングすることで保存期間が延長され、時間の経過とともに鮮度が向上する。
• 主要な指標は、加水分解タンパク質を取り入れることで、未コーティングの対照と比較してきのこの耐久性が向上することを示している。
• 分析には、食品保存のために設計された食用コーティングにおけるポリエチレンとナノクレイの効果が含まれる。
• このような発見は、革新的な食用コーティングを通じて perishables（生鮮食品）の保存期間を延ばす新しい手段を示唆している。