廃棄物から食品保存へ：酸化したリンゴの搾りかすポリフェノールの抗酸化剤としての可能性を探る

Key Points

• リンゴの搾りかすは抗酸化剤の供給源としての可能性があり、食品保存を向上させる。
• 酸化したリンゴの搾りかすからは食品の保存期間を改善する貴重な天然化合物が得られる。
• 評価により特定のポリフェノールにおいて重要な抗酸化活性が明らかとなり、保存に寄与しました。
• この研究は、廃棄物製品が持続可能な食品保存方法の開発に適用可能であることを強調しています。