南スラウェシの伝統的なバナナを使った食品における文化的アイデンティティと料理遺産に関する民族食学的視点

バナナ（Musa spp.）はインドネシアの南スラウェシにおける重要な園芸作物であり、この地域の文化的および料理伝統に深く根ざしています。本レビューは、Barongko、Pisang Ijo、Pallu Butung、Pisang Epe、Sanggara Balanda、Pisang Peppeなど、主にプランテンやケポックバナナを使用して調理される伝統的なバナナ料理の民族食学的視点を探求します。関連するキーワードを用いて、学術論文、民族誌書籍、地域の文化レポート、政府および機関の文書、料理ブログ、ニュース記事など複数の電子データベースにて非体系的文献検索を実施し、本研究の裏付け情報を収集しました。これらの食品は料理としての魅力にとどまらず、南スラウェシのブギス民族集団における共同儀式、宗教祭事、文化的アイデンティティの表現において欠かせない存在です。本レビューの新規性は、民族誌学と食の科学を架橋する学際的視点、すなわち民族食学の観点から、南スラウェシのバナナ伝統食品の象徴的・社会的役割をしばしば見落とす現行文献のギャップを埋めるところにあります。本レビューは料理遺産の保存に向けた継続的な努力に貢献し、食料安全保障や地域食料システムのレジリエンスに社会文化的文脈を統合しようとする将来的な発展や政策立案の基盤を提供します。究極的には、急速なグローバリゼーションと食習慣の変化の時代において、食品伝統を動的な文化資産として保護する重要性を強調しています。