초록 유럽 연합 집행위원회는 유럽 식품 안전 당국(EFSA)에 식품에서 식물 렉틴의 존재와 관련된 위험을 평가해 줄 것을 요청했다. 사용 가능한 증거를 바탕으로 CONTAM 패널은 위험 특성을 위해 콩(Phaseolus sp.)에서 유래한 콩 렉틴인 피토헤마글루티닌(PHA)만을 고려했다. 서브아큐트 쥐 연구에서 소장에서 PHA의 효과가 주요 효과로 간주되었다. 소장 건조 중량 증가에 대한 벤치마크 용량(BMDL)10의 하한 신뢰 한계로 하루 22.9 mg/kg 체중(bw)을 선택하여 위험 특성화에 가장 적합한 기준점을 삼았다. 현재의 독성학적 증거의 한계와 불확실성으로 인해 PHA에 대한 건강 기반 가이드 값의 설정이 적절하다고 고려되지 않았고, 노출 여유(MOE) 접근 방식이 위험 특성화에 사용되었다. 위원회는 MOE가 100을 초과하는 급성 노출은 건강에 대한 우려를 일으키지 않을 것으로 예상했다. EFSA에 제출된 발생 데이터가 없으므로, 문헌 검색을 통해 식품에서 PHA의 존재에 대한 데이터를 확인했다. 렉틴이 포함된 음식(예: 콩)의 조리가 충분하지 않아 렉틴의 50%만 비활성화되는 임의의 급성 노출 시나리오는 MOE가 100 미만으로 나타났다. 위원회는 노출 및 위험 평가에 영향을 미치는 불확실성을 고려하여 이러한 식이 노출이 건강 우려를 일으킬 것이라고 최소 95% 확률로 결론지었다. 위원회는 또한 적절한 식품 가공 관행(예: 담그기 및 삶기)에 따라 준비된 식품에서 완전히 비활성화된 렉틴에 노출되는 것은 건강 우려를 일으키지 않을 것이라고 언급했다. 관련 독성 데이터의 부족과/또는 경우에 따라 발생 데이터의 부족으로 인해 다른 렉틴에 대한 위험 특성화를 수행할 수 없었다.
Beuerle et al. (Thu,)는 이 질문을 연구했다.