A multi-dimensional approach of food classifications and its association with cardiometabolic risk factors

Aquesta tesi doctoral tenia com a objectiu: 1) avaluar l'associació entre l'índex dietètic Nutri-Score (NS-NPM) i els factors de risc cardiometabòlic en persones grans amb sobrepès/obesitat i síndrome metabòlica, 2) avaluar la capacitat del NS-NPM per discriminar el consum d'aliments i la ingesta de nutrients en nens i adolescents francesos, 3) examinar la relació entre el consum d'aliments ultra processats (UPF) i els factors de risc cardiometabòlic en preescolars espanyols, i 4) investigar l'associació entre la ingesta dietètica de disruptors endocrins (PCDD/F, PFOS) i els factors de risc cardiometabòlic en una població mediterrània d'edat avançada. Els resultats van mostrar que un major consum d'aliments amb un índex dietètic NS-NPM més alt (menor qualitat nutricional) s'associa amb un augment de l'adipositat, la glucosa plasmàtica en dejú, els triglicèrids i la pressió arterial diastòlica durant un any. No es van trobar associacions significatives per al colesterol HDL i LDL ni la pressió arterial sistòlica. També, un major consum d'UPF es va relacionar amb un augment de l'IMC, la circumferència de la cintura, l'índex de massa grassa i la glucosa plasmàtica en dejú, i nivells més baixos de colesterol HDL en preescolars espanyols.