Die Macht prädiktiver Mikrobiologiemodelle für pflanzenbasierte Lebensmittel entfalten: Die Grenzen generischer Modelle aus einer Industrieperspektive erkunden

Key Points

• Prädiktive Mikrobiologiemodelle verbessern die mikrobiologische Risikoanalyse für pflanzenbasierte Lebensmittel und gewährleisten Sicherheit.
• Generische Modelle können Initiativen zur Lebensmittelsicherheit unterstützen, doch ihre Limitationen müssen im industriellen Kontext angesprochen werden.
• Die Bewertung hebt die Bedeutung der Anpassung prädiktiver Modelle für verschiedene pflanzenbasierte Lebensmittelprodukte und -bedingungen hervor.
• Potenzielle Verbesserungen der Praktiken zur Lebensmittelsicherheit könnten aus maßgeschneiderten prädiktiven Modellierungsansätzen resultieren.

Abstract