Kompetensi higiene-sanitasi siswa dalam pengolahan dan penyajian makanan di SMK bidang keahlian tata boga di Bali

Penelitian ini bertujuan untuk mengungkap dan mendeskripsikan pemahaman, sikap, dan unjuk kerja higiene-sanitasi siswa dalam pengolahan dan penyajian makanan di SMK Bidang Keahlian Tata Boga di Bali. Penelitian menggunakan rancangan deskriptif kuantitatif dengan subjek sebanyak 198 siswa. Instrumen penelitian meliputi tes pengetahuan, angket, dan lembar observasi. Data dianalisis secara deskriptif menggunakan formula persentase. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) pemahaman higiene-sanitasi siswa dalam pengolahan dan penyajian makanan mencapai 82,89% termasuk kategori sangat baik; (2) sikap higiene-sanitasi siswa mencapai 84,36% termasuk kategori sangat baik; dan (3) unjuk kerja higiene-sanitasi siswa mencapai 90,20% termasuk kategori sangat baik.