Investigando a incorporação de extrato rico em antioxidantes em emulsão nano-pickering e estudo sobre seu desenvolvimento, otimização e caracterização

Key Points

• A incorporação de extrato rico em antioxidantes aumenta a estabilidade das emulsões nano-pickering.
• Técnicas de caracterização foram utilizadas para analisar as propriedades das emulsões desenvolvidas.
• A otimização da formulação foi realizada para encontrar as melhores condições para as emulsões nano-pickering.
• Os achados sugerem que essas emulsões podem ser úteis em aplicações alimentares e cosméticas.