Para desenvolver materiais de preservação ecológicos e eficientes para produtos aquáticos, um filme composto (ULP) foi fabricado a partir de polissacarídeo de Ulva lactuca (PULP), alginato de sódio, glicerol e gelatina. O filme exibiu excelente capacidade de formação de filme, resistência mecânica e propriedades de barreira, atribuídas ao aumento da ligação de hidrogênio e interações hidrofóbicas. Ensaios in vitro mostraram que PULP possuía atividade de captura de radicais livres e inibiu Escherichia coli e Staphylococcus aureus. Quando aplicado a filés de pescada amarela grande (Larimichthys crocea), o ULP retardou significativamente a deterioração da qualidade. Reduziu a perda por gotejamento em 35,16%, desacelerou a mudança de cor e diminuiu o acúmulo de nitrogênio básico volátil total (24,03%) e oxidação lipídica (13,79%) até o final do armazenamento, enquanto suprimia o crescimento microbiano devido à liberação sustentada de componentes ativos. A análise de sabor revelou que o ULP manteve níveis mais altos do hexanal de sabor fresco e reduziu a trimetilamina relacionada à deterioração. O acoplamento molecular indicou que ambos os compostos se ligam principalmente aos receptores olfativos (OR2W1, OR10K1, OR10S1) por meio de interações hidrofóbicas, com o hexanal mostrando maior afinidade de ligação do que a trimetilamina. Esses resultados sugerem que o ULP preserva o sabor fresco ao inibir bactérias de deterioração e retardar a degradação do hexanal. Esta pesquisa demonstra a promessa do ULP como um material de embalagem bioativo para preservação de frutos do mar, oferecendo uma nova abordagem para a utilização de algas marinhas. • Um filme composto (ULP) foi desenvolvido a partir do polissacarídeo marinho Ulva lactuca. • O ULP apresentou excelentes propriedades mecânicas, antioxidantes e antibacterianas. • O ULP prolongou a vida útil da pescada amarela grande para 10 dias a 4 °C. • O ULP é derivado de recursos marinhos naturais e é não tóxico.
Jin et al. (Sun,) estudaram esta questão.