Adoção de Práticas Sustentáveis no Setor Culinário das MSMEs: Uma Relação Entre as Intenções de Compra Verde dos Consumidores e a Adoção de Práticas Sustentáveis

A Indonésia enfrenta desafios ambientais críticos, com 38,6 milhões de toneladas de resíduos gerados em 2024 e apenas 34% gerenciados adequadamente. O setor de alimentos e bebidas contribui significativamente tanto para o crescimento econômico quanto para a carga ambiental, enquanto as MSMEs culinárias dominam o cenário empresarial, mas operam sob severas limitações de recursos. Este estudo examina como as intenções de compra verde dos consumidores influenciam a adoção de práticas sustentáveis nas MSMEs culinárias indonésias, utilizando a Teoria do Comportamento Planejado (TCP). Usando uma pesquisa transversal com 301 consumidores indonésios e análise PLS-SEM, os resultados mostram que a atitude ambiental, as normas subjetivas e o controle comportamental percebido influenciam significativamente a intenção de compra verde. A intenção de compra verde tem um efeito excepcionalmente forte na adoção de práticas sustentáveis (β = 0,894), mediando totalmente todos os antecedentes da TCP. O modelo explica 83,4% da variância na intenção de compra verde e 79,9% na adoção de práticas sustentáveis. Os achados confirmam que a demanda do consumidor é o principal motor da adoção de sustentabilidade entre as MSMEs culinárias, destacando a importância de cultivar a pressão do lado da demanda junto ao apoio do lado da oferta.