Influência do armazenamento nas propriedades físico-químicas de pós de fórmula láctea infantil spray-dried contendo diferentes proporções de proteína do soro para caseína

Key Points

• A duração do armazenamento influencia significativamente as propriedades físico-químicas dos pós de fórmula infantil e altera a textura e a estabilidade.
• A análise constatou que aumentos nas proporções de proteína do soro levaram a mudanças notáveis no teor de umidade e na solubilidade.
• A análise observacional concentrou-se no impacto do armazenamento em diferentes proporções de proteína do soro para caseína nas fórmulas infantis.
• Os resultados destacam a importância das condições de armazenamento, sugerindo a necessidade de manuseio cuidadoso dessas fórmulas.