Avanços na Detecção Digital de Patógenos Transmitidos por Alimentos

A implementação de políticas regulatórias rigorosas para patógenos transmitidos por alimentos exige métodos analíticos ultra-sensíveis. A detecção digital, caracterizada por quantificação absoluta e tolerância a matrizes complexas, serve como uma abordagem robusta para o monitoramento da segurança alimentar. Esta revisão resume os avanços recentes na detecção digital de patógenos alimentares, incluindo plataformas baseadas em amplificação de ácido nucleico, como PCR digital por gotículas e amplificação isotérmica digital, bem como abordagens emergentes sem pré-amplificação baseadas na conversão de sinal mediada por enzimas, nanomateriais funcionais e dispositivos microfluídicos. Também perfilamos as aplicações das tecnologias de detecção digital para alcançar detecção altamente específica e precisa de patógenos alimentares, e discutimos suas capacidades na quantificação de bactérias viáveis, na análise de resistência antimicrobiana e na detecção multiplex. Por fim, discutimos tendências emergentes, incluindo detecção digital sem partição e análise assistida por inteligência artificial. Espera-se que esses avanços promovam o desenvolvimento de estratégias de vigilância da segurança alimentar inteligentes e orientadas por dados.