No estudo atual, hidrogéis carregados com bioativos foram desenvolvidos com k-carragenana (1%), e a água foi substituída por infusões de Urtica dioica L., que modularam as cadeias de polímero para criar redes mais robustas. As infusões de Urtica dioica L. foram obtidas com diferentes durações de infusão (5 ou 10 min) ou razões de planta-para-água (0,4, 1 ou 2 g/100 mL). Os hidrogéis foram caracterizados quanto à estabilidade, avaliando a taxa de sinérese e os atributos texturais e reológicos. Para elucidar a influência da infusão nos mecanismos da k-carragenana, testes de variação de temperatura foram aplicados e espectros FTIR foram adquiridos. A substituição da água por infusões de Urtica dioica L. para obtenção de hidrogéis de k-carragenana levou a taxas de sinérese mais baixas (3,34 ± 0,03% e 6,67 ± 0,33%), enquanto os hidrogéis mostraram maior dureza, mas menor resiliência e coesão. Os parâmetros reológicos confirmaram o reforço; temperaturas de G′ e gelificação mais altas foram registradas em comparação com o controle. Enquanto os espectros FTIR mostraram que a estrutura química primária permaneceu intacta, as alterações físico-químicas indicam uma forte sinergia física entre os polifenóis da urtiga e as cadeias de κ-carragenana. De todas as amostras, o maior valor de potencial antioxidante de 94,66% foi exibido pela infusão obtida em 15 min com uma razão de material vegetal de 2/100 g. Esses resultados demonstram que as razões de planta-para-água e os tempos de infusão são parâmetros críticos para ajustar as propriedades físicas e a eficácia biológica de hidrogéis para aplicações médicas ou alimentares.
Pușcaș et al. (Tue,) estudaram essa questão.