Os bolos de óleos obtidos após a extração mecânica de óleos de sementes são cada vez mais reconhecidos como ingredientes valiosos na alimentação devido às suas frações residuais de proteínas e lipídios. Avaliamos o potencial nutricional do bolo de óleo de sementes de cominho negro (Nigella sativa) produzido por prensagem hidráulica, com foco nos seus perfis de aminoácidos e ácidos graxos. Amostras foram analisadas usando cromatografia líquida de alta eficiência para aminoácidos e cromatografia gasosa para ésteres metílicos de ácidos graxos. Os resultados foram comparados com os de bolos de óleo de colza, amaranto e cânhamo. O bolo de óleo de cominho negro continha um amplo espectro de aminoácidos. O total de aminoácidos essenciais alcançou 112,14 g/kg, enquanto os aminoácidos não essenciais somaram 167,94 g/kg. Entre os ácidos graxos, o ácido linoleico (C18:2 n-6) dominou a fração lipídica com 51,96% do total de ácidos graxos. Notavelmente, o ácido capróico (C6:0) foi detectado apenas nas amostras de cominho negro a 0,142%, e o ácido eicosadienoico (C20:2) estava presente a 2,27%, uma concentração marcadamente maior do que nas outras culturas examinadas. Essas características composicionais sugerem que o bolo de óleo de cominho negro pode servir como um ingrediente de ração distinto com potenciais propriedades funcionais.
Zaikina et al. (Sex,) estudaram esta questão.