南苏拉威西传统香蕉食品的文化身份与烹饪遗产的民族美食学视角

香蕉（Musa spp.）是印度尼西亚南苏拉威西的重要园艺作物，深深植根于该地区的文化和烹饪传统中。本文献综述探讨了传统香蕉基食品的民族美食学视角，包括常用大蕉和Kepok香蕉制作的Barongko、Pisang Ijo、Pallu Butung、Pisang Epe、Sanggara Balanda和Pisang Peppe。本研究通过多个电子数据库进行非系统性文献检索，涵盖期刊文章、人类学著作、地方文化报告、政府及机构文件、烹饪博客和新闻报道，以收集支持信息。除了烹饪价值外，这些食品还是南苏拉威西布吉族群体仪式、宗教庆典及文化身份表达的重要组成部分。该综述的新颖之处在于其跨学科视角，结合人类学与美食学——民族美食学，填补了现有文献中常被忽视的香蕉基传统食品在南苏拉威西的象征和社会作用的空白。此综述有助于推动烹饪遗产保护的持续努力，并为未来寻求将社会文化背景融入食品安全与地方食品系统韧性讨论的发展与政策制定提供基础。最终，本文强调在快速全球化和饮食变迁时代，保护食品传统作为动态文化资产的重要性。