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Las clorofilas y los carotenoides son pigmentos naturales que están presentes en nuestra dieta diaria, especialmente con la creciente tendencia hacia comportamientos más naturales y saludables entre los consumidores. Debido a que las capacidades de homeostasis antioxidante alteradas parecen estar implicadas en el progreso de diferentes patologías, se han estudiado las propiedades antioxidantes de ambos grupos de compuestos lipofílicos. El objetivo de esta revisión fue analizar los avances más recientes en este campo. Realizamos una búsqueda bibliográfica sistemática (Web of Science™ y Scopus®), seguida de una descripción comprensiva y crítica de los resultados, con especial énfasis en investigaciones altamente citadas y publicadas más recientemente. Además de una descripción evaluativa de las metodologías, esta revisión discutió diferentes enfoques utilizados para obtener una perspectiva fisiológica, desde estudios in vitro hasta ensayos in vivo utilizando biomarcadores oxidativos. Desde un punto de vista químico, muchos estudios han demostrado cómo la estructura de un pigmento influye en su respuesta antioxidante y los mecanismos subyacentes. El resultado principal es que este conocimiento es esencial para interpretar nuevos datos en un contexto de redes metabólicas en la búsqueda de aplicaciones más directas para la salud. Se avecina una era prometedora en la que el término "antioxidante" se entiende en términos de su significado más amplio.
Pérez‐Gálvez et al. (Tue,) estudiaron esta cuestión.