Migração pelos cheiros: o impacto das culinárias étnicas no turismo gastronômico

Objetivo O objetivo deste estudo é examinar o impacto das culinárias étnicas no turismo gastronômico no contexto da migração e discutir o papel da cultura culinária nos processos de identidade e representação cultural dentro de um arcabouço teórico. Desenho/metodologia/abordagem Este estudo adotou um método qualitativo de pesquisa. Uma técnica de entrevista semiestruturada foi usada como ferramenta de coleta de dados, visando obter dados aprofundados e detalhados dos participantes. Os dados obtidos através das entrevistas foram analisados sistematicamente utilizando análise de conteúdo. Nesse processo, os dados foram codificados, foram criados temas e subtemas, e os resultados foram interpretados e apresentados em conformidade com o objetivo da pesquisa. Resultados O estudo indica que estudantes internacionais experimentam suas próprias culinárias não apenas como meio de nutrição individual, mas também como ferramenta que molda sua identidade cultural e relações sociais. Práticas alimentares fortalecem o senso de pertencimento, conectam com o passado e mantêm viva a memória cultural. O acesso à própria culinária varia conforme a cidade e condições ambientais; facilidade de acesso em grandes cidades apoia o senso de pertencimento, enquanto o acesso limitado em cidades menores aumenta o sentimento de desconexão cultural. Participantes apoiam a interação intercultural compartilhando seus pratos com amigos, mas limitações econômicas e materiais restringem esse processo. Embora hábitos alimentares se tornem mais individualizados após chegar na Türkiye, a culinária étnica continua a ser um ponto de referência importante para identidade e transmissão cultural. Originalidade/valor Este estudo oferece uma contribuição única para a literatura sobre turismo gastronômico ao examinar as culinárias étnicas como estruturas dinâmicas que se modificam com a migração e reproduzem a identidade cultural no nível sensorial. Seu aspecto distintivo está em revelar como as culinárias étnicas, especialmente através do olfato, fortalecem a percepção de autenticidade, memória cultural e experiência.